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CUCHILLOS: portada
  • N° páginas : 224
  • Medidas: 165 x 241 mm.
  • Peso: 600 gr
  • Encuadernación: Tapa dura
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CUCHILLOS [Próxima aparición] HAYWARD,TIM

Una carta de amor a la herramienta culinaria más codiciada. «Puro porno cortante.» Anthony Bourdain.

Editorial:
Traductor:
Anna Tetas Palau
Colección:
COOKING
Materias:
COCINA;
ISBN:
978-84-946668-7-2
EAN:
9788494666872
Precio:
28.85 €
Precio con IVA:
30.00 €
Aparición:
02/10/2017

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Sinopsis

«Tim Hayward es el escritor gastronómico más riguroso que conozco. Cualquier cosa que diga, le escucho. Cualquier cosa que escriba, la compro.» Len Deighton «Posiblemente el libro más cool que haya visto jamás.» Tom Kerridge El escritor gastronómico Tim Hayward analiza cómo la relación entre el cocinero y la hoja ha dado forma al cuchillo de cocina, mediante entrevistas a fabricantes, chefs y coleccionistas e incluso participando en la fabricación. 40 variedades diferentes de cuchillos, con su historia, descripción detallada y fotografía, desde las hojas de Damasco a los cuchillos chinos, los especiales para sushi y los Sabatier clásicos. Además, incluye información práctica sobre las distintas maneras de cortar y sobre cómo cuidar, afilar y guardar los cuchillos.

Autor: Hayward, Tim

Hayward, Tim

Tim Hayward es escritor y periodista, ganador de mútiples premios. Escribe para el Financial Times y es presentador del programa de radio británico The Food Programme. Ha sido galardonado con el premio otorgado por el Guild of Food Writers al Periodista Gastronómico del Año en 2014 y 2015 y fue el Escritor Gastronómico del Año de Fortnum & Mason en 2014.