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MACARON: portada
  • N° páginas : 264
  • Medidas: 240 x 285 mm.
  • Peso: gr
  • Encuadernación: Tapa dura
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MACARON HERME,PIERRE

Más de 60 recetas con las creaciones más originales del auténtico maestro del macaron. Un libro ilustrado con extraordinarias fotografías.

Editorial:
Traductor:
Ester Gómez y Cèlia Pujals
Colección:
COOKING
Materias:
COCINA;
ISBN:
978-84-943388-4-7
EAN:
9788494338847
Precio:
37.50 €
Precio con IVA:
39.00 €

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Sinopsis

Macaron de caviar cítrico, de regaliz y violeta, de chocolate y whisky pure malt, de crema de wasabi y compota de fresa… Con sus recetas, Pierre Hermé nos ofrece la biblia del macaron. En pocos años el abanderado de la pastelería francesa ha sabido aportar un toque de gusto y modernidad a su profesión. Y ha erigido el macaron —«esos pocos gramos de felicidad», como a él le gusta calificarlo— en icono del siglo XXI. Hermé reinventa los maridajes clásicos, sorprende con audaces combinaciones de sabores e invita a descubrir sus últimas creaciones: los «Aterciopelados», rellenos con una ganache de yogur, y los «Jardines», macarons efímeros que va desgranando a lo largo de los meses. Recetas únicas y fáciles de elaborar gracias a las técnicas básicas y los consejos paso a paso del maestro.

El libro en los medios

Macarons de caramelo de Pierre Hermé (Librooks) Postreadicción - 10.11.2015

09/11/2015

El blog "postreadicción" prepara macaron de caramelo según la receta del libro "Macarons" de Pierre Hermé, con resultados espectaculares.

Macaron a la catalana (Librooks) - El Periódico, 25.10.2015

25/10/2015

Pau Arenós escribe en el Dominical de El Periódico un artículo sobre "el libro total" del macaron.

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Los secretos del Dior de los postres (Librooks) - ABC, 16.10.15

16/10/2015

Carlos Maribona califica de "imprescindible para aficionados a la pastelería con algunas nociones" el libro Macaron del pastelero Pierre Hermé.

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Macaron, de Pierre Hermé (Librooks) - La Vanguardia, 26.09.15

29/09/2015

Cristina Jolonch escribe en La Vanguardia sobre el "homenaje" de Pierre Hermé a la sutileza del macaron.

Autor: Hermé, Pierre

Hermé, Pierre

nació el 20 de noviembre de 1961 en Colmar (Francia) y forma parte de un linaje de 4 generaciones de pasteleros alsacianos. A los 14 años empezó a trabajar para el reputado pastelero Lenotre y empezó una fulgurante carrera que lo llevó por las mejores pastelerías de París. En 1998 creó su propia marca y desde entonces no ha parado de crecer: actualmente cuenta con más de 40 boutiques y obradores por todo el mundo, y es el principal responsable de la sofisticación y popularización del macaron, el dulce que se ha convertido en el estandarte de la pastelería francesa.