Buscador de libros

Busqueda avanzada
GULA RAZONADA. Nueva pastelería, nuevas reglas.: portada
  • N° páginas : 336
  • Medidas: 220 x 285 mm.
  • Peso: gr
  • Encuadernación: Tapa dura
Descargar Ficha Enviar Ficha

GULA RAZONADA. Nueva pastelería, nuevas reglas. BAU,FREDERIC

Frédéric Bau revoluciona la pastelería con el novedoso concepto de Gula Razonada: el placer dulce saludable, innovador y en su justa medida!

Editorial:
Traductor:
Miguel Alpuente
Colección:
COOKING
Materia BIC:
Cocina general y recetas
ISBN:
978-84-123101-0-8
EAN:
9788412310108
Precio:
56.73 €
Precio con IVA:
59.00 €

¿Quieres comprar este libro? Busca tu librería más cercana

 

Sinopsis

Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. "París-Brest", "Tarta de limón", "Suflés de fruta" o pasteles de nuevo cuño como el "Rotundamente chocolate" o el "Kyoto": el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

El libro en los medios

Entrevista a Frédéric Bau, autor de "Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas" en La Vanguardia

29/10/2021

Entrevista a Frédéric Bau en La Vanguardia Comer por Yaiza Saiz: "La última obra del reconocido pastelero francés acaba de ser traducida al castellano"

6 ejemplos de la pastelería razonada y sin excesos de Frédéric Bau

25/10/2021

"En otras palabras, recetas de pastelería sabrosa y saludable que dice adiós a los excesos y que apuesta por el bienestar. Una pastelería que no renuncia al sabor ni a las sensaciones, pero que es juiciosa y ligera." Artículo de Ana Rodríguez. Revista Dulcypas.

Frédéric Bau expone en Barcelona su revolución pastelera de "gula razonada"

25/10/2021

El pastelero francés Frédéric Bau repiensa la repostería francesa en su libro "Gula razonada", que ha presentado en el Gastronomic Forum Barcelona. Cope/EFE

"Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas" destacado en La Vanguardia

18/10/2021

"Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas" entre las nuevas lecturas gastro para saborear y aprender. Artículo de la periodista Cristina Jolonch en el diario La Vanguardia.

Autor: Bau, Frédéric

Fréderic Bau, director creativo de la firma Valrhona, es uno de los grandes maestros mundiales de la pastelería, de gran prestigio entre los profesionales y reconocido a nivel internacional.

Libros relacionados


Otras imágenes del libro