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- N° páginas : 288
- Medidas: 183 x 254 mm.
- Peso: 1110 gr
- Encuadernación: Tapa dura
Fermentación casera
Alimentos, vivos, sabrosos y beneficiosos para tu salud CAYETANA, BEATRIZ
La fermentación es una técnica simple que realza sabores y aporta beneficios a tu salud. Este libro te guía paso a paso para crear fermentos.
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Sinopsis
Descubre la magia de la fermentación en tu cocina
La fermentación es una forma sencilla y poderosa de transformar los alimentos y enriquecer tu alimentación con sabores únicos y beneficios para la salud.
Este libro es una guía para introducirte en el mundo de la fermentación de manera accesible y práctica, utilizando los utensilios que ya tienes en casa. Incluye recetas detalladas y explicaciones paso a paso para que puedas preparar una gran variedad de fermentos: verduras en salmuera, en su propio jugo o en miel, kimchi, bebidas probióticas como la kombucha o el kéfir, lácteos —y alternativas veganas—, panes, tempeh e incluso vinagres.
Además de aprender a elaborar cada receta, descubrirás cómo integrar estos alimentos en tu día a día para potenciar tus platos y cuidar tu bienestar con microorganismos beneficiosos.
Fermentar no es complicado: es un proceso que puede integrarse en la cocina cotidiana y que transforma la manera en que nos relacionamos con los alimentos. Este libro te acompañará en ese recorrido de forma clara, invitándote a disfrutar de cada paso y a descubrir los matices de sabor y vitalidad que la fermentación aporta a tu mesa.
El libro en los medios
"Fermentación casera", de Bea Martínez: un bote de "chucrut" como revelación para una vida en calma
El artículo presenta el libro Fermentación casera de Bea Martínez, y muestra la fermentación como algo más que una técnica culinaria: una práctica sencilla que invita a cocinar con calma y atención. A partir de su descubrimiento del chucrut casero, la autora propone fermentar en casa sin miedo, respetando los tiempos y disfrutando del proceso como una forma de vida más pausada, según recoge Alicante Plaza.
Fermentar revoluciona nuestra manera de comer: dos recetas para iniciarse y dos libros para ilustrarse
El artículo explica cómo la fermentación, un proceso ancestral presente en muchos alimentos cotidianos (como pan, yogur, vino o queso), está viviendo un nuevo auge en la gastronomía y en la cocina casera. Destaca dos libros recientes que ayudan a comprenderla: uno con enfoque más científico y profundo sobre los microorganismos y las enzimas detrás de los fermentos, y otro más práctico y accesible para aprender a hacer fermentados en casa. Además, incluye dos recetas para iniciarse en la fermentación: una ensalada picante de zanahoria y lima y un tempeh de frijoles negros, como ejemplos de cómo aplicar estas técnicas en la cocina diaria.
Autor: MartínezBeatriz Cayetana
Beatriz Cayetana Martínez Gómez nació en Elda (Alicante) en 1987. Madre y enamorada de la cocina desde niña, con apenas doce años ya tenía claro lo que quería ser: cocinera. Aunque acabó estudiando Derecho y trabajó durante varios años como abogada, siempre sintió que su camino era otro. Compaginó la abogacía con trabajos en hostelería hasta que decidió abrir su propio restaurante, Le Moïll, que dirigió durante diez años. Allí pudo dar rienda suelta a su creatividad culinaria, siempre con una mirada puesta en lo sencillo, lo natural y lo que nutre de verdad. Después de ser madre, eligió dar un giro a su vida para centrarse en su hijo, en sí misma y en una forma de vivir más conectada y pausada. En ese momento, la fermentación se cruzó en su camino. Empezó con un bote de chucrut... y ya no hubo vuelta atrás. Desde entonces, explora este mundo vivo y fascinante con curiosidad y respeto, compartiéndolo en su cuenta de Instagram: @labondancadebea.
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