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- N° páginas : 368
- Medidas: 249 x 189 mm.
- Peso: 906 gr
- Encuadernación: Tapa dura
Fish
Cocinar pescado de Marsella a Tokio [Próxima aparición] ROUCAYROL, SYLVAIN
Setenta recetas costeras y destinos inolvidables se combinan en este viaje culinario que celebra la creatividad del chef Sylvain Roucayrol
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Sinopsis
El chef Sylvain Roucayrol y Delaney Inamine comparten setenta recetas y otros tantos lugares de interés para vivir y comer a orillas de los mares del mundo. MARSELLA ? SAN FRANCISCO ? NÁPOLES ? LISBOA ? BARCELONA ? TOKIO Sylvain Roucayrol, chef del Tuba Club de Marsella, propone una cocina creativa y única, marcada por sus viajes e inspirada en el mar y en los productos locales, frescos y de temporada. Delaney Inamine ha realizado las fotografías e ilustraciones de este libro, es natural de California y desarrolla proyectos de arquitectura y diseño entre París y Marsella.
Autor: 'Inamine', Delaney
'Delaney Inamine es una diseñadora arquitectónica nacida en California que se trasladó a Francia para cursar un máster tras graduarse en arquitectura en la UC Berkeley. Vive en Marsella con su marido, Sylvain. Desarrolla y dirige proyectos con el grupo Tuba. También trabaja en proyectos de arquitectura, diseño y fotografía entre París y Marsella.'
Autor: 'Roucayrol', Sylvain
Comenzó su carrera en Londres, trabajando junto a chefs como Daniel Boulud y Claude Bosi, y después en Dubái con Izu Ani. En 2018, Sylvain abrió el Menorca Experimental con el Experimental Group. Cocinar en una isla donde es más complicado conseguir carne que marisco le instó a trabajar con pescado en todas sus formas. En 2019, se convirtió en el chef del restaurante Mara de París, en el barrio del Marais. La disposición del restaurante dificultaba ciertas tareas, por lo que servir pescado crudo se convirtió en una elección obvia. Después trabajó en Caché y Amagat, en el distrito XX de París, y rápidamente se labró una reputación gracias a su dominio de los productos del mar. Su carrera culminó en Marsella, en el Tuba Club, a pocos metros del mar.
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