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- N° páginas : 344
- Medidas: 212 x 266 mm.
- Peso: 1268 gr
- Encuadernación: Tapa dura
El gran libro de la cocina china
Comer bien hace sentirse mejor [Próxima aparición] CHENG, HANDA
Una guía esencial para descubrir la riqueza de la cocina china, desde platos clásicos hasta técnicas fundamentales, explorando sabores regionales y costumbres.
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Sinopsis
En China, para saludar, en lugar del habitual “¿Que? tal?”, se dice “¿Has comido?”. Comer bien hace sentirse mejor. Este manual es una introduccio?n a las distintas cocinas regionales chinas: Shandong, en el norte; Jiangnan, en el este; Guangdong, en el sur; y Sichuan, en el sudoeste, con hincapie? en la cocina cotidiana.
Tofu, arroz y huevos, carne, pescado y verduras, sopas y fideos, dumplings y EN bao zi, e incluso platos fri?os o dulces y condimentos tienen su seccio?n en estas pa?ginas. Veremos desfilar desde los grandes cla?sicos, como el mapo tofuCHIN, el cerdo Dongpo o los fideos dan dan, hasta los platos ma?s tradicionales, como el congee Ade ternera o la tortilla con ostras.
Las pa?ginas tema?ticas y te?cnicas proporcionan las claves para comprender la importancia de la comida en la cultura china: los modales y las costumbres en la mesa, las te?cnicas ba?sicas, los distintos tipos de restaurantes y todo aquello que hace que la cocina desempen?e un papel central en las relaciones sociales.
Una gui?a esencial para comprender, aprender y disfrutar la cocina china., PARA
Autor: Cheng, Handa
Nacido en Wenzhou, en el sudeste de China, este autor creció en los años noventa en un país marcado por profundas transformaciones sociales y económicas. Desde temprana edad, desarrolló un profundo vínculo con la gastronomía, influenciado por los sabores y aromas de los puestos callejeros y la riqueza de los productos del mar. Tras emigrar a París siendo niño, encontró en la cocina un puente entre su nueva vida y sus raíces. Su interés por la culinaria china se consolidó en sus viajes de regreso a su país natal, donde exploró con mirada renovada una tradición gastronómica vasta y diversa. En su obra, combina recuerdos personales, recetas familiares y un enfoque cultural para ofrecer una visión auténtica y cercana de la cocina china cotidiana.
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