El gran libro de la cocina china
Comer bien hace sentirse mejor [Próxima aparición] CHENG, HANDA

EN CHINA, PARA SALUDAR, EN LUGAR DEL HABITUAL ??QU? TAL??, SE DICE ??HAS COMIDO??. COMER BIEN HACE SENTIRSE MEJOR. Este manual es una introducci?n a las distintas cocinas regionales chinas: Shandong, en el norte; Jiangnan, en el este; Guangdong, en el sur; y Sichuan, en el sudoeste, con hincapi? en la cocina cotidiana. Tofu, arroz y huevos, carne, pescado y verduras, sopas y fideos, dumplings y bao zi, e incluso platos fr?os o dulces y condimentos tienen su secci?n en estas p?ginas. Veremos desfilar desde los grandes cl?sicos, como el mapo tofu, el cerdo Dongpo o los fideos dan dan, hasta los platos m?s tradicionales, como el congee de ternera o la tortilla con ostras. Las p?ginas tem?ticas y t?cnicas proporcionan las claves para comprender la importancia de la comida en la cultura china: los modales y las costumbres en la mesa, las t?cnicas b?sicas, los distintos tipos de restaurantes y todo aquello que hace que la cocina desempe?e un papel central en las relaciones sociales. UNA GU?A ESENCIAL PARA COMPRENDER, APRENDER Y DISFRUTAR LA COCINA CHINA.