BLACK AXE MANGAL TIERMAN, LEE

Panes planos de tinta de calamar con huevas de bacalao, mapo tofu (plato chino popular originario de la provincia de Sichuan, combinación de tofu en salsa picante de guindilla y judía) con hash browns (trozos de patata fritas en una sartén después de ser cortados en tiras, juliana, dados o bien triturados) y huevos fritos, o donuts de foie gras y cereza, estas son algunas de las recetas del chef Lee Tiernan en las que mezcla miles de tendencias y gustos con ingredientes poco usados e increíbles técnicas y que han catapultado a su restaurante Black Axe Mangal a la fama Este libro nos cuenta su historia, su amor por el heavy metal y la cultura skate, desarrolla paso a paso sus técnicas más invocadoras y nos muestras sus recetas más icónicas.