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Colmados de Barcelona: portada
  • N° páginas : 232
  • Medidas: 230 x 190 mm.
  • Peso: gr
  • Encuadernación: Tapa dura
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Colmados de Barcelona BUTRON PARRA,INES

Un recorrido por los colmados más icónicos de la Ciudad Condal que, a su vez, sirve para explorar y entender la sociedad y la manera de comer de nuestros antepasados.

Editorial:
Ilustrador:
Lourdes Jansana
Colección:
COCINA
Materias:
CATALUÑA; HISTORIA DE ESPAÑA; COCINA;
ISBN:
978-84-949568-3-6
EAN:
9788494956836
Precio:
30.77 €
Precio con IVA:
32.00 €

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Sinopsis

Hay muchas maneras de observar una ciudad, su historia, su cultura, las gentes que la transitan. Pero hay una mirada que es especialmente interesante para alguien que ama la cocina y es hacerlo desde un mostrador. "Colmados de Barcelona: historia de una revolución comestible" es una narración caleidoscópica en la que la protagonista es esa tienda entrañable que atesora nuestra esencia como pueblo que come, piensa, construye, comparte y lucha.

El libro en los medios

Los mejores sitios para comer y comprar quesos en Barcelona

18/07/2019

"Si se prefieren de aquí y de otros lares, hay que visitar las paradas de embutidos, en los mercados de la ciudad, así como otros colmados, históricos y más nuevos, como los que aparecen en el libro Colmados de Barcelona (Sd Edicions), que firma la gastrónoma Inés Butrón. El Múrria, por ejemplo, vende desde 1898 una amplia selección en el Eixample."

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¿Los bares, bodegas y colmados de siempre están condenados a una muerte lenta y dolorosa?

25/06/2019

La única manera de combatir la desaparición de locales emblemáticos en nuestras ciudades es focalizar toda la atención en “el malo invisible” de una película que aún puede tener un final feliz.

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Llibres per gaudir d"aquest estiu

21/06/2019

Estirat a la gandula a l"ombra fresqueta, amb un refresc al costat i un llibre a les mans. Sona bé, oi? Doncs aquí us donem unes idees per llegir aquest estiu!

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Els colmados d"Inés Butrón a Soroll (La Ser)

06/06/2019

L"autora de "Colmados de Barcelona: historia de una revolución comestible" parla del llibre al programa de La Ser.

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Colmados de Barcelona

24/05/2019

Fem un viatge al passat amb la divulgadora gastronòmica Inés Butrón i el seu llibre "Colmados de Barcelona: història d"una revolució comestible". La seva curiositat per aquest tipus d"establiments va despertar de ben petita, quan hi anava a comprar amb la seva mare. Per a Butrón, a través dels colmados es pot observar com ha canviat Barcelona els últims dos segles.

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Inés Butrón reivindica en un libro el colmado, punta de lanza de la revolución comestible

19/05/2019

La periodista Inés Butrón rescata en su libro "Colmados de Barcelona" las antiguas tiendas de comestibles conocidas como colmados o ultramarinos, una especie en vías de extinción que considera punta de lanza en la "revolución comestible". Dice Butrón, licenciada en Filología Hispánica y en Humanidades, que "uno no entra en la cocina si primero no come, y el comer despierta nuestro interés por el producto". Se centra la autora del ensayo "Comer en España" en el ejemplo barcelonés, que podría ser extrapolado a otras ciudades españolas porque como dice Butrón "hay muchas maneras de observar una ciudad, su historia, su cultura, las gentes que la transitan, pero hay una mirada que es específicamente interesante para alguien que ama la cocina, y es hacerla desde un mostrador.

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Inés Butrón reivindica el colmado, punta de lanza de la revolución comestible

19/05/2019

La periodista Inés Butrón rescata en su libro "Colmados de Barcelona" las antiguas tiendas de comestibles conocidas como colmados o ultramarinos, una especie en vías de extinción que considera punta de lanza en la "revolución comestible". Dice Butrón, licenciada en Filología Hispánica y en Humanidades, que "uno no entra en la cocina si primero no come, y el comer despierta nuestro interés por el producto". Se centra la autora del ensayo "Comer en España" en el ejemplo barcelonés, que podría ser extrapolado a otras ciudades españolas porque como dice Butrón "hay muchas maneras de observar una ciudad, su historia, su cultura, las gentes que la transitan, pero hay una mirada que es específicamente interesante para alguien que ama la cocina, y es hacerla desde un mostrador.

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Colmados de Barcelona, pasado, presente y futuro de las tiendas que iniciaron una revolución gastronómica

17/05/2019

Son parte del paisaje gastronómico y de la historia de Barcelona. Un modelo de comercio que se resiste a desaparecer y que ha sido una pieza clave en la vida y gastronomía de la ciudad durante las últimas décadas. Ahora, el libro Colmados de Barcelona (Sd·Edicions) les rinde un merecido homenaje y analiza su papel en los últimos siglos. “Esto no es una elegía al colmado en vías de extinción, sino la reivindicación de un modelo de comercio que sigue vivo, aunque solo nos acordemos de él cuando alguno baja la persiana”, defiende Inés Butrón, la autora. La historia de los colmados se remonta a principios del siglo XIX, cuando estos comercios vendían productos llegados de ultramar, pero también las novedades gastronómicas del momento. Por eso son los lugares donde se producen esas revoluciones comestibles de las que habla el libro, frente a los mercados, que solo vendían productos frescos a las clases populares.

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Colmados de Barcelona

15/05/2019

Un llibre fa un repàs a la història d"aquests comerços que es resisteixen a desaparèixer

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Inés Butrón a Amb molt de gust, 12/05/19

12/05/2019

L"autora de "Colmados de Barcelona" participa en el magazín Amb molt de gust, de Rac1, amb Emma Aixalà

Reivindicación del ultramarinos

08/05/2019

Inés Butrón, escritora gastronómica y cocinera doméstica, recorre los colmados de Barcelona en su último libro Inés Butrón es una rara avis en el panorama de escribidores gastronómicos de este país. Allá donde los egos de la canallesca y asimilados suelen someterse sólo al de los chefs de relumbrón, sin dejar espacio más que en lo superficial para la gastronomía de a pie, Butrón ha hecho de las cocinas domésticas una bandera y una reivindicación. Autora de varios libros (uno de los cuales, Comer en España, es un tomo de referencia sobre la gastronomía española de los últimos cien años) y orgullosa cocinera doméstica con alma anarquista acaba de publicar Colmados de Barcelona, un tomo goloso que retrata unos establecimientos antaño amenazados por el empuje futurista de los supermercados, y que ahora luchan por no convertirse en banales y desangeladas franquicias de la internacional gentrificadora. Butrón defiende que la tienda de barrio, la de toda la vida, es la que ha enseñado a comprar, cocinar y comer a Occidente, por encima del papel de los restaurantes de las élites. Butrón viene acompañada de su marido, que es también su compañero de exploraciones culinarias –si bien no literarias– y, así, los tres pasamos la tarde. Merendamos ensaladilla rusa y jamón en uno de los colmados del libro, Casa Alfonso, que es como recomienda la OMS que hay que hacer las entrevistas. ¿Por qué hacer un libro sobre colmados? Este libro surge de un post muy tonto que hice en mi blog. Él (su marido) se acababa de prejubilar, lo de escribir en prensa es un drama, porque no hay colaboraciones, no sabía muy bien por dónde tirar y además estaba un poco harta de tanta crónica de restaurantes porque al final ¿nos dejamos todo lo demás? ¿La gastronomía es solamente un listado y como mucho hablamos de vinos o productos muy delicatessen? ¡Nadie habla de la gastronomía de base, que es la gastronomía que es desde la señora María que va a comprar al colmado o al mercado hasta los distribuidores…! Hay un montón de escalones, toda una marea subterránea que la mueve. Y a mí lo que me fascina es que ésta sea un tema tan transversal, que te metas en ella y lo toques todo, y aprendas geografía, política, economía… Pero todo eso se ha barrido de un plumazo y han quedado sólo las cabezas de los chefs, como si todo eso hubiera salido de la nada. A mí esto me disgustaba, y ese fue el momento en que decidí renovar el blog y comenzar a escribir los reportajes que hubiera querido que me encargaran, los que yo quería leer. Y un día hicimos un recorrido de aquellos colmados a los que solíamos ir. Algunos, como éste, Can Rabell o El Jabalí, se habían convertido en restaurantes, otros habían cerrado. Y pensé que podía tirar de ese hilo, que además estaba íntimamente ligado a mi historia personal, y le podía dedicar tiempo. ¿Y el subtítulo de “una revolución comestible”? “Revolución” no es lo primero que se le ocurre a uno cuando piensa en colmados… Porque van unidos a la revolución industrial. Esto sería quizás más fácil de entender si hubiera escrito este libro en Madrid, porque se habría llamado “Ultramarinos y coloniales”. Es tan sencillo como seguir una línea: hay un puerto, a ese puerto llegan productos de ultramar, esos productos primero se venden en tiendas que a finales del XVIII se llamaban “adrogueries” [droguerías] y que a principios del XIX se convierten en colmados, y están en la Barcelona aún amurallada, en la zona de Escudellers y Ferran, pero ese mismo dinero que llega de ultramar es el que se utiliza para la nueva industria, textil, alimentaria… y para hacer el Eixample. Y esas tiendas se van desplazando Eixample arriba. Encima, Cerdà tiene una idea magnífica que es hacer chaflanes. Los chaflanes no sirven para nada, excepto para que estos colmados, que como indica la palabra están colmados de mercancías, ofrezcan sus tesoros a los peatones. ¿Entonces, la modernidad de la ciudad surge de los colmados? Ni más ni menos. Es la tienda moderna en oposición al mercado, que es el comercio popular. El colmado representa el producto no perecedero y el producto que viene de la industria, que en aquel entonces no se percibe como la vemos ahora. La industria agroalimentaria, en ese momento, es la panacea, es la modernidad. Te olvidas de la estacionalidad de los alimentos, no corres peligro de que se pudran, puedes comer lo que quieras y cuando quieras… ¡la lata ha salvado vidas! Ahora todo esto nos da cierto repelús, pero en un momento en el que no hay seguridad alimentaria, en el que se recoge y se mata lo que se puede y cuando se puede, lo que viene envasado y pasteurizado era ciertamente revolucionario. El modelo triunfa en toda Europa. En Francia el equivalente es la epicérie. Son lo que viene de las colonias, ese producto exquisito pero a la vez básico, el producto de despensa. De todos modos, el abanico de colmados es muy amplio: los hay que ofrecen exquisiteces, otros se especializan, otros son más modestos… La tiendecita de barrio… También es un colmado. Y hoy en día siguen ahí: las llevan inmigrantes, aunque su aspecto exterior haya cambiado. Otra razón para escribir el libro es que hoy parece que si no has ido a ciertos restaurantes no sabes de gastronomía. ¡Cuando no sabes nada de gastronomía es si no tienes una persona delante que te dice “éste producto tal y Pascual, y con esto puedes hacer esto y lo otro”! Ésa persona, el tendero o el paradista del mercado, es el que te mete dentro de la cocina. ¿Crees que la gastronomía se ha convertido en un deporte-espectáculo? A mí cada vez me gusta menos. A ver, no nos engañemos, la gastronomía es un marcador social, siempre lo ha sido. Lo que pasa es que de ahí a convertirla en un puro escaparate donde se exhiben unos y otros cuando además nadie sabe lo que tiene en el plato, ni cómo está hecho, ni de dónde viene... ya no hablemos de la historia… pues me parece que es frivolizarlo, dejarlo en una tabula rasa que lo despoja de todo interés. Pero llega el supermercado y destruye el papel del colmado. ¡Terror en el hipermercado! (canta), pero no caigamos en la idea de que los colmados son sólo para una minoría y que las grandes superficies son para la gran masa. Esto no ha sido así siempre. Antes la señora María compraba en su tiendecita de barrio, en la que si era necesario le fiaban y el que iba al hipermercado era el que tenía coche, podía llenar el depósito, después llenaba el carro hasta los topes y de paso se compraba dos teles y un ordenador. Ibas a consumir. Esa diversión para un españolito era el no va más en los ochenta. Ibas de excursión para buscar un ingrediente. Nosotros habíamos ido a buscar una col lombarda, que ahora la tienes en todas partes… ¿Los colmados ejercían de centro social? Yo he visto cómo las mujeres le pedían al tendero si sabían de alguien que necesitara que les barriera la escalera, o buscabas trabajo de canguro, y les pedías que corriera la voz, o incluso les dejabas las llaves del piso por si te podían regar las plantas al irte de vacaciones. Era un tejido de barrio que crecía con las tiendecitas que se implantaban alrededor de los mercados y las bodegas y bares familiares… que nunca ha creado la alta gastronomía. Cada uno que disfrute y se gane la vida como quiera, pero a mí es que me gusta la mesa y cuando estoy según en qué restaurantes tengo la sensación de que me pierdo la mitad de las cosas, y que además quieren que me las pierda, y encima te dicen que te emociones con ello. ¡Yo vengo emocionada de casa! ¿Y el futuro? No sé hacer previsiones, pero el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación manda cada año un informe con cifras, y parece claro que el cliente vuelve a valorar la experiencia de compra, que no es otra cosa que la comunicación, hablar de comida. Yo pienso a menudo que si no me hubieran enseñado en las tiendas qué era un solomillo, cómo podía hacerlo, qué era un kiwi… yo no hubiera sabido nada. No todo el mundo ha tenido la suerte de aprender de la familia. Yo me independicé muy joven y comencé a cocinar porque tenía hambre, ¡había que hacerlo! He querido incluir en el libro un link a una canción que explica mejor que yo lo que son estas tiendas, y que te cuenta eso mismo. Me recuerdan además a Cadiz, de donde es mi madre… “Soy el príncipe del arenque, el bacalao y la alubia fina…” No puede ser más bonito.

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Inés Butrón al Tot és Comèdia, de 01:39:00 a 01:59:00 (05/05/2019)

05/05/2019

Des de 01:39:00 fins a 01:59:00 Dissabtes i diumenges, de 12:00 a 14:00 amb Rosa Badia. La cultura, l’actualitat i l’entreteniment cada cap de setmana de 12:00 a 14:00

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"La història que amaguen els colmados" (SD Edicions) Diari Ara, 4 maig 2019

04/05/2019

"Orígens - Els inicis els trobem al segle XVIII, amb la creació de les adrogueries"

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La història que amaguen els colmados. Un llibre proposa un recorregut històric i sentimental per aquestes botigues de queviures de Barcelona.

03/05/2019

“Tots els barcelonins tenim un colmado de referència, molt probablement vinculat a la nostra infància”. Ho diu Inés Butrón, divulgadora gastronòmica, que acaba de publicar Colmados de Barcelona (Sd·edicions), un recorregut històric, a través de textos i fotografies, per aquests comerços de la ciutat íntimament lligats a la seva història i a la seva manera de menjar i, en definitiva, de viure. Butrón explica que amb aquest llibre el que volia era, precisament, demostrar com “la història dels colmados és també la història de la ciutat”, i afegeix que “estudiar la seva evolució és observar com ha canviat Barcelona, al llarg dels anys, des de darrere un taulell”. Així, inicia un recorregut històric, gastronòmic i sentimental per aquestes botigues que comença a finals del segle XVIII amb el naixement d’aquest nou tipus d’establiments, que en aquell moment rebien el nom d’adrogueries i eren l’espai on es venien productes d’alimentació, des d’embotits i formatges fins a llaunes i conserves. Aquestes botigues evolucionen al llarg del temps i ja al segle XIX passen a anomenar-se colmados. Com diu l’autora al llibre, són “llocs elegants, amb taulells de marbre, fustes nobles, cartells anunciant productes de qualitat realitzats pels millors artistes del moment, dependents uniformats amb bata o jaqueta que despatxen amb educació...”. En definitiva: un món luxós reservat només per a la burgesia, refinada i amant del bon menjar. Butrón explica que la creació d’aquests nous colmados és també “una conseqüència del pla urbanístic de Cerdà, perquè molts estan situats en un xamfrà”. Així tenen el millor lloc per exposar la pila d’aliments, llaunes, conserves, ampolles i caixes. A l’èxit dels colmados, diu l’autora, el segueix el de les botigues anomenades ultramarins, moltes situades a prop del port, que concentraven els productes vinguts de les colònies. Eren llocs on a banda de menjar també s’hi compraven productes d’higiene, perfums i aigües d’olor. “Els colmados i els ultramarins van ser tota una revolució per a la ciutat”, diu Butrón, que explica que van canviar la manera de menjar de la burgesia, que va introduir nous productes en la seva dieta. Casa Gispert (que encara funciona avui en dia), el Colmado Betlem, Queviures Serra o Casa Bofarull són alguns dels colmados d’aquella època incipient que van marcar el camí que després han seguit desenes d’establiments. I, a mesura que el segle XIX tocava a la seva fi, la ciutat va viure un moment de prosperitat que es va traduir en una multiplicació de colmados més enllà del centre i per tot el nou barri de l’Eixample. Els clàssics I arriben els noms clàssics: el 1898 obre Queviures Murria, que encara està obert avui en dia, i el 1908 obre el Quílez, que també ha sobreviscut fins avui, tot i que en versió més reduïda. I ho fan tots dos resumint els trets distintius dels colmados: en una cantonada de l’Eixample, amb un interior luxós i elegant, amb dependents amb uniforme i un espectacular assortiment d’aliments de tota mena. L’esplendor durarà encara uns anys, però l’arribada de la Guerra Civil i la postguerra suposen un sotrac terrible per a aquests establiments, que passen a explicar una història de misèria i desolació. “Els colmados eren les botigues encarregades del racionament. La població hi anava amb les seves cartilles a fer cua un dia a la setmana, per aconseguir els pocs aliments que els tocava”, explica Butron, que destaca com aquells aparadors luxosos i els interiors rics van passar a ser escenaris de desolació i fam: “Aquells botiguers les passaven molt magres per aconseguir abastar els seus clients, tot i que molts colmados intentaven ajudar la gent fent la vista grossa, com podien”. Aquest panorama desolador “no va començar a canviar fins als anys 60, quan Espanya s’obre una mica a l’exterior, comencen a entrar nous aliments i la població pot adquirir productes que ara ens semblen tan habituals com la llet o la carn”, explica l’autora. I amb la mort de Franco i l’inici de la Transició els colmados viuen una altra gran revolució, que aquesta vegada no passa de portes endins sinó de portes enfora: el naixement i la proliferació de supermercats i hipermercats i l’entrada de productes processats de la indústria alimentària, que en aquell moment eren sinònim de modernitat i salut. Com a resposta, els colmados canvien molt la seva oferta de productes i canvia també el tipus de públic, que deixa de ser aquella burgesia selecta i elegant. Butrón recorda com ella mateixa, als anys 80, mentre estudiava a Barcelona, anava de tant en tant als colmados a comprar i gaudia mirant, embadalida, els aparadors encara majestuosos. El futur incert I ara, quin és el futur dels colmados? Molts dels històrics han hagut d’abaixar la persiana, com Can Ravell, que el 2017 va tancar després de 87 anys servint a la dreta de l’Eixample. “Sento molta pena quan aquests establiments tanquen perquè són un patrimoni de la ciutat que no podem perdre”, diu Butrón. Tot i això ella no creu que els colmados siguin una espècie en extinció. “Jo crec que sabran evolucionar, adaptar-se al segle XXI i fer un gir”, diu. Alguns ja ho han fet posant algunes taules i oferint menjar i d’altres també preparen plats per emportar. “És una bona manera de mantenir els clients i en el fons és una tornada als orígens, perquè inicialment en aquestes botigues també s’hi cuinava”, recorda l’autora. Ella, quan li preguntem pel seu colmado preferit, dubta i reconeix que ha comprat en tots els de la ciutat, però finalment en tria un, pel vincle sentimental i la bona qualitat dels seus productes: Can Renobell. “És un lloc molt especial per a mi”.

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Memòries gastronòmiques

03/05/2019

Les botigues de queviures són aquells establiments entranyables que atresoren la gastronomia i els hàbits alimentaris de tot un poble. L"autora Inés Butrón els ret un homenatge tot indagant sobre el seu origen, història i particularitats, en un llibre que ens fa reflexionar sobre com els canvis socials —el retorn dels indians de les Amèriques, l"arribada de l"electricitat, la guerra— canvien l"alimentació de la gent. També hi trobareu fotografies històriques de botigues de queviures emblemàtiques.

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La resistencia centenaria de los colmados de Barcelona

28/04/2019

En "Colmados de Barcelona" se repasa la larga historia de estos comercios que sobreviven contra viento y marea. Cada vez que un colmado centenario cierra sus puertas se pierde mucho más que un negocio. Es un modelo comercial que sobrevive a las crisis y la irrupción de las grandes superficies, establecimientos que en algunos casos figuran en las guías turísticas por su variedad de productos que los convierten en una experiencia gastronómica diferente. Hay colmados que sobreviven porque se especializaron en productos delicatessen y cuentan con una clientela que está dispuesta a pagar un poco más a cambio de calidad. Otros se diversificaron como vinerías, charcuterías gourmet o cafeterías. Todos, de una u otra forma, mantienen una resistencia numantina, como si fuera la aldea gala de Astérix, describe Inés Butrón, autora de ‘Colmados de Barcelona: historia de una revolución comestible’.

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Gente Viajera Catalunya 27/04/19

27/04/2019

Podcast del programa sencer Gente Viajera Catalunya amb Carles Lamelo. Aquesta setmana hem realitzat un especial viatges amb motiu de Sant Jordi des de l’Hospitalet de Llobregat amb una agència especialitzada de la ciutat i la visita de Ramon Villeró i Inés Butrón (a partir del minut 16).

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Els colmados, a LA FONDA de Catalunya Ràdio

22/04/2019

Els colmados, les botigues d"ultramarins, les botigues de poble. La petita botiga ha estat des de sempre un lloc de trobada social entre els veïns, un indret pels amants del bon menjar i, fins i tot, un espai per a la psicologia de poble o de barri. En parlem amb Inés Butrón, autora del llibre "Colmados de Barcelona"; Josep Sucarrats, director de la revista Cuina; Àlex Sunyer, professora de cuina del CIB, i Pep Nogué.

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10 libros de cocina para triunfar en ‘Sant Jordi’

22/04/2019

Como repetimos siempre, cualquier excusa es buena para regalar un libro de cocina o para ampliar nuestra biblioteca gastronómica. Pero hay que reconocer que el 23 de abril -Día del libro y de Sant Jordi- es de las mejores fechas del año para ello. Así que, fieles a nuestra cita anual, hemos recopilado algunos títulos llegados al mercado en los últimos meses que merecen mucho la pena. Además de estas novedades, nuestras recomendaciones de las pasadas navidades o aquella lista de cómics gastronómicos a la que siempre volvemos pueden ser también de gran ayuda para acertar. Colmados de Barcelona – Inés Butrón De las muchas maneras posibles de conocer Barcelona esta nos parece una de las más interesantes y originales: recorrer sus colmados. Tiendas de alimentación que han conseguido sobrevivir en una ciudad cada vez más complicada para el comercio tradicional y que tienen en este libro un homenaje más que merecido. Aunque, evidentemente, la mejor forma de salvarlos y que no sean sólo un bonito recuerdo es seguir comprando allí. El libro se puede encontrar ya, justo a tiempo para Sant Jordi, por unos 30 euros.

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Colmados de Barcelona, historia de una revolución comestible, de Inés Butrón. Read more about Colmados de Barcelona, historia de una revolución comestible, de Inés Butrón. by www.luxurynews.es

22/04/2019

Precioso libro, generosamente ilustrado con imágenes históricas de los colmados más emblemáticos de la Ciudad Condal, que repasa la existencia de estos establecimientos desde su origen, observando la fascinante relación entre los sucesos de todas las épocas que marcaron la ciudad y la acertadamente llamada “revolución comestible”, pues las transformaciones sociales habían de afectar, inevitablemente, la manera de alimentarse de la población. Read more about Colmados de Barcelona, historia de una revolución comestible, de Inés Butrón. by www.luxurynews.es

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Colmados de Barcelona: historia de una revolución comestible

19/04/2019

Inés Butrón, gastrónoma y comunicadora, lanza su último libro Colmados de Barcelona: historia de una revolución comestible, de Sd·edicions. Una mirada a la gastronomía a través de los mejores mostradores de la Ciudad Condal.

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Colmados de Barcelona: historia de una revolución comestible

17/04/2019

Hay muchas maneras de observar una ciudad, su historia, su cultura, las gentes que la transitan. Pero hay una mirada que es especialmente interesante para alguien que ama la cocina y es poder hacerla desde un mostrador. Colmados de Barcelona: historia de una revolución comestible es una narración caleidoscópica en la que la protagonista es esa tienda entrañable que atesora nuestra esencia como pueblo que come, piensa, construye, comparte y lucha.

Inés Butrón presenta el seu llibre al magazín "Estació França", de Radio Marca Barcelona

13/04/2019

L"autora de "Colmados de Barcelona. Historia de una revolución comestible", Inés Butrón, conversa en una taula rodona amb el presentador i dos convidats més sobre l"essència i el perquè del seu llibre, que és una carta d"amor als colmados de la ciutat amb els quals, afirma, tothom manté un vincle emocional.

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Autor: Butrón Parra, Inés

Para saber de mí lo mejor es que te sientes en mi mesa. Suelo hablar mucho (demasiado) en las sobremesas y escribo sobre lo que no me han dejado contar. Me gusta madrugar, porque vivo cerca del mar y me encanta verlo amanecer cada día en mi ventana. Con las primeras luces se ponen en marcha mis fogones. Vivo en un constante trajín de mercados, huertos y mareas. Autora de "Ruta gastrónomica por Andalucía", "Ruta gastronómica por Cantabria" y "Ruta gastronómica por Galicia" (Salsa Books, 2009) y de "Comer en España. De la subsistencia a la vanguardia" (Ediciones Península, 2011).