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MIRAZUR. ENGLISH Cuisine from the frontier without frontiers: portada
  • N° páginas : 372
  • Medidas: 240 x 290 mm.
  • Peso: gr
  • Encuadernación: Cartoné
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MIRAZUR. ENGLISH Cuisine from the frontier without frontiers COLAGRECO,MAURO

“A blank menu changes every day with the landscape. Sea, garden and mountain in three hundred and sixty five seasons.”Mauro Colagreco

Editorial:
Ilustrador:
Eduardo Torres
Colección:
ADULTOS
Materias:
COCINA;
ISBN:
978-987-637-621-1
EAN:
9789876376211
Precio:
62.50 €
Precio con IVA:
65.00 €

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Sinopsis

A shifting territory with overlapping maps and blurred boundaries; a mixture of languages, identities, knowledge and flavours. And one kitchen between the geographic lines, histories and cultures, where every dish by Mauro Colagreco occupies its own space where divisions are forgotten and balance restored. The 372 pages of this volume recount the nearby producers whose lives are so deeply rooted in this land, and demonstrate how Colagreco transforms the very highest quality ingredients into sublimely flavoured works of art. In fewer than 15 years, with each day’s menu designed according to the best available products from the region, Mirazur has been bestowed two Michelin stars and, currently, ranks fourth in The World’s 50 Best Restaurants.

Autor: COLAGRECO, MAURO

COLAGRECO, MAURO

Como chef recién titulado, Colagreco se dirigió a Francia y trabajó con Bernard Loiseau,con Alain Passard y Alain Ducasse. Todos ellos tres estrellas Michelin. Colagreco estableció Mirazur en Menton. Apenas seis meses después de la apertura recibió el premio 'Revelación del año' y en menos de un año obtuvo su primera estrella Michelin. Mauro ha impuesto un estilo propio en la interpretación del producto y el contraste de sabores que se basa en su capacidd de hacer platos efímeros para un solo servicio simplemente porque ve un producto que le inspira.