Buscador de libros
Busqueda avanzada
- N° páginas : 24
- Medidas: 150 x 210 mm.
- Peso: gr
- Encuadernación: Grapado
Les anques de granota, com preparar-les 12 vegades BUENO, XESCO
Llibre de 10 receptes de com cuinar les anques de rana.
¿Quieres comprar este libro? Busca tu librería más cercana
Sinopsis
«El consum de les extremitats d’aquests amfibis, allò que en diem anques, ha anat minvant a mesura que ens fèiem més urbanites, a mesura que ens oblidàvem de la temporalitat dels aliments i ens allunyàvem més i més del món rural. En poc més d'un segle han passat de figurar en tots els receptaris importants a ser completament ignorades. Les trobareu, per exemple, a La Cuynera catalana (1835), i també hi fan referència a Berenguer de Mon gat al seu Novísimo cocinero universal (1848) i el mateix Escofier. Soc de l'opinió que en això de les coses del menjar som molt donats a importar qualsevol novetat i ens costa molt fer valer allò que és nostre i mantenir les tradicions.»
Autor: Bueno, Xesco
Xesco Bueno és de la collita del 68, generació X, en diuen. Criança de barri, roure català, arrels baturres i d’herència trianera. De ben jovenet salta de cuina en cuina descobrint els sabors de la vida i se’ls empassa tots fins a aterrar a l’escola de Mey Hofmann, on anys més tard farà també de docent. Cuiner de raça i old school, de ment inquieta, curiosa i revoltosa. Estudiant constant, divulgador i provocador de mena. Golafre. Bibliòfil aficionat i apassionat, col·leccionista de moments, olors i perfums, d’aliments i sabors. Lletraferit. Docent vocacional, gaudeix compartint coneixement, sigui impartint tallers de cuina o conferències, sigui fent classes magistrals o demostracions, fent ràdio o cuinant paraules en llibres i articles. Un cuiner que posa els seus pensaments a la cassola i els ingredients al teclat tot mirant de fer quelcom que finalment es pugui llegir. Autor d’Escuela de arroz, Cuinem a 4 mans i Cuina catalana oblidada, tots ells publicats amb l’editorial Larousse. El trobareu entre els fogons a la cuina de Ca l’Esteve de Castellbisbal, al Vallès Occidental.
