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- N° páginas : 208
- Medidas: 170 x 230 mm.
- Peso: 751 gr
- Encuadernación: Tapa dura
El libro del vermut GILLES, SHAUN
¿Sabías que el vermut es el aperitivo más bebido del mundo? El enólogo Gilles Lapalus y el barman Shaun Byrne te ponen en bandeja todos los secretos de esta bebida.
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Sinopsis
El libro del vermut ofrece una guía completa de los aspectos esenciales de esta bebida, incluidas las variedades de uva, la producción, los ingredientes botánicos y el ajenjo, el ingrediente clave para elaborarlo.
Con él descubrirá las diferentes formas de servir, beber y almacenar el vermut, así como más de 100 recetas clásicas y modernas para disfrutarlo en cualquier momento del día –ya sea solo o acompañado– e incluso del año –con recetas adaptadas a los productos de cada temporada.
El enólogo Gilles Lapalus y el barman Shaun Byrne celebran en este libro el aperitivo más bebido del mundo, que goza hoy de una renovada popularidad.
Autor: Byrne, Shaun
Empezó a mezclar bebidas cuando alcanzó la edad legal y desde entonces no ha parado. Tras cuatro años en el Reino Unido trabajando en bares y restaurantes, regresó a Australia para pasar a formar parte de la familia del Gin Palace. Permaneció allí durante ocho años, periodo durante el cual conoció a Gilles y, juntos, fundaron Maidenii. También completó un curso de dirección de empresas, lanzó Good Measure, su empresa de consultoría, y conoció a Ellen, su futura esposa. Cuando abandonó el Gin Palace, inauguró otra empresa llamada Marionette, una licorera que trabaja directamente con agricultores australianos para producir licores básicos para cócteles. ¿Qué es lo siguiente en la agenda de Shaun? Bueno, aparte de que su esposa le ha dicho que se ha acabado lo de fundar empresas, puede estar seguro de que, de un modo u otro, siempre estará cerca de la industria de la bebida.
Autor: Lapalus, Gilles
Acumula más de treinta años de experiencia en la industria y el vino le corre por las venas. Pertenece a la tercera generación de una familia productora de vino oriunda de la región de Cluny, en Borgoña, y se embarcó en una carrera prestigiosa que lo ha visto trabajar como enólogo en las regiones francesas de Borgoña, Languedoc, Médoc y Beaujolais y, ya más lejos, en Toscana, Campania, Chile y Australia. Como formador, trabajó en el Institut Français du Goût y desarrolló la formación en cata de vinos en Francia. En 2001, se trasladó a Australia para convertirse en el director de viticultura y enología biodinámicas en la Sutton Grange Winery, cerca de Castlemaine, en Victoria. Empezó a experimentar con botánicos en 2011 y, tras conocer a Shaun, se convirtió en el cofundador del vermut Maidenii. En 2009, mientras desarrollaba Maidenii, lanzó su propia empresa vinícola, Maison LAPALUS, que produce vinos con la marca Bertrand Bespoke.
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