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monk: portada
  • N° páginas : 240
  • Medidas: 270 x 205 mm.
  • Peso: 750 gr
  • Encuadernación: Carton‚
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monk [Próxima aparición] IMAI,YOSHIHIRO

Una personal y evocativa monografía del emergente chef japonés y un homenaje a la cocina con fuego de leña.

Colección:
FOOD-COOK
Materia BIC:
Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
ISBN:
978-1-83866-254-7
EAN:
9781838662547
Precio:
38.41 €
Precio con IVA:
39.95 €
Aparición:
10/05/2021

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Sinopsis

monk es la historia del restaurante para 14 comensales de Yoshihiro Imai situado en la maravillosa caminata del filósofo bordeada por cerezos en Kioto,

 

A través de escritos personales, reflexiones, recetas y fotografías, Yoshihiro nos cuenta historias de los granjeros, los productores y los excepcionales ingredientes (desde verduras forrajeadas a hierbas y flores) que inspiran su menú de estilo omakase (algo así como “ponerse en las manos del chef”). También explica por qué la cocina con fuego de madera es esencial para su cocina y su restaurante y delinea la evolución de su nada pretenciosa e innovadora pizza por la que es mundialmente conocido.

 

75 recetas ordenadas en 4 capítulos basados en las estaciones

Autor: Imai, Yoshihiro

Yoshihiro Imai is the chef of monk, an omakasestyle menu restaurant in Kyoto, which he opened in 2015. Yoshihiro developed his skills while working as head chef at Enboca, an elevated pizzeria with three locations in Japan. He has worked at many celebrated restaurants around the world, including noma in Denmark and Hartwood in Tulum, Mexico.

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